Sempre hem pensat que un dels millors licors que existeix al món és el vermut. Aquest licor aromatitzat amb herbes està format per vi, una mica de absenta i moltes espècies amargues i tòniques. En la barreja adequada dels botànics (les arrels, les plantes, les flors i les espècies) és on està la clau de la perfecta aromatització del millor vermut. Una tècnica difícil de aconseguir, però hi ha tants productes per barrejar-ho tot, i també després es pot combinar amb altres productes per elaborar un licor molt més treballat, amb més ingredients i més interessant pels nostres gustos.

També s’ha de dir que per preparar els vermuts que veiem als supermercats els enòlegs arriben a utilitzar normalment entre cinquanta i vuitanta ingredients diferents per fer aquesta beguda. Això fa que el vermut sigui un dels licors que utilitza una sèrie molt amplia de sabors i olors. També s’afegeix sucre i caramel, lo que li dona un toc daurat molt característic al nostre licor preferit.

Al nostre present, aquesta beguda és una que ha donat la volta al món i està a tots el països, és molt fàcil de aconseguir. Però el seu origen es troba a Europa. Hi ha dues grans famílies de vermut: el negre i el blanc. El negre neix a Italià i es més dolç, el blanc neix a França i es molt més sec, té una graduació alcohòlica molt més alta. Hi ha de vermuts com de gustos, per a tots.

La primera vegada que es troba constància de la importància del vermut és amb Constantino Cesare de Notevoli, al 1549, a la seva obra es on es parla de un vi amb absenta que s’utilitza com una beguda terapèutica i curativa. Encara que podem anar molt més enrere en el temps, perquè les barreges de begudes és molt antic, fins i tot més que la Grècia Clàssica.